贡山县市场监督管理局“五一”假期餐饮食品安全消费提示

贡山县市场监督管理局“五一”假期餐饮食品安全消费提示

“五一”假期将至，旅游和餐饮消费迎来高峰，同时气温逐渐升高，食物易腐败变质，食源性疾病进入高发期。为保障广大消费者饮食安全，度过欢乐、健康、祥和的节日，贡山县市场监督管理局特发布餐饮食品安全消费提示。

一、餐饮服务单位

1.合理安排接待：合理评估自身接待能力，提前做好人员调配、食材储备等准备工作。避免因订单过多导致食品加工粗制滥造，严禁超负荷供餐，确保食品安全与服务质量。

2.确保人员健康：从业人员必须持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检制度。一旦发现有发热、腹泻、咳嗽等症状人员，应立即调离工作岗位。工作时需穿戴整洁工作衣帽，保持良好个人卫生习惯。

3.把控食材来源：选择有合法资质的供货者，严格落实索证索票和进货查验制度，确保食品原辅料来源可追溯。不使用亚硝酸盐、发芽土豆等有毒有害食品；不购买、加工野生蘑菇。

4.规范加工流程：强化加工制作过程管控，注重食材清洗、食品保洁、防蝇防尘、后厨卫生等环节。加工时做到生熟分开，防止交叉污染；食物要烧熟煮透，凉菜需在专间或专区制作，现吃现做，避免常温下长时间放置；做好食品加工用具、餐饮具清洗消毒工作，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内。

5.制止餐饮浪费：主动张贴或防止反食品浪费标签标识，积极引导消费者适量点餐。提供小份菜、半份菜选择，菜单标明菜品分量、口味，提醒就餐人员践行“光盘行动”，并提供公勺公筷和打包服务。

二、餐饮消费者

1.选择正规商家：优先选择证照齐全、环境整洁、信誉良好、量化分级等级高的餐饮单位就餐，拒绝在卫生条件差、无证摊店、路边摊点用餐。

2.谨慎选择菜品：慎重选择生食水产品、卤味凉拼、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。

理性适量点餐：根据用餐人数合理点餐、取餐，践行“光盘行动”，杜绝铺张浪费。结账时仔细核对消费清单，主动索要发票等消费凭证。

三、网络订餐

查看商家资质：选择正规网络订餐平台，选择证照齐全、有互联网+明厨亮灶、量化分级管理和信用等级评定良好的餐饮服务提供者。 检查餐食情况：收到餐食后，检查包装和“食安封签”是否完整、有无被开启痕迹、餐食是否被污染等，及时加工或食用，勿长时间存放。

四、家庭用餐

1.谨慎采购食材：合理选购食材，选择新鲜食物，不购买不新鲜的果蔬和水产品、未经检疫检验的肉类及其制品、死因不明的禽畜肉等，不采购或食用野生动物及其制品，不吃腐烂变质或超过保质期的食品。

2.规范加工储存：冷冻食品烹饪前彻底解冻，挑选新鲜、卫生的原材料，提倡“现买、现做、现吃”。食物务必烧熟煮透，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

消费者在饮食消费过程中，若出现呕吐、腹泻等不适症状，应尽快到正规医疗机构就诊。同时，保留好相关证据，如剩余食物、消费票据、病历等，并及时拨打投诉举报电话12315。